Sator DOC (teroldego, Sangiovese) 
 
De la magie de l'assemblage découle un vin rouge rubis caractérisé par d'agréables sensations épicées et des fruits rouges mûrs. La bouche est agréable, fraîche et persistante. 
 
Noté 92/100 par Olivier Poussier, meilleur sommelier de France, dans sa rubrique « Les seigneurs de Bolgheri»  du hors-série Revue des Vins de France (décembre 2021). Chuuut… n’en parlez à personne !   
 
Accompagnement : vin moderne qui accompagne savoureusement tous les plats, d’inspiration italienne ou d’ailleurs. Spécialité toscane pour profiter des saveurs sans des heures de préparation : paperdelle al ragùt